俗语说：“七分刀工，三分火候”，刀工的好坏，很大程度上可以反映厨艺的水平，扎实的刀工更是食堂人员必备的技能之一，为了提高食堂工作人员的专业技能，促进幼儿食物加工的精细化和规范化，营造“比、学、赶、超”的工作氛围，我园于3月15日下午开展了一场别开生面的食堂人员技能比拼。

土豆是练刀工的首选，切土豆虽看似简单，却有着很大的学问，刀工好不好，就看土豆切得怎么样。本次技能比赛“切土豆”，参赛人员需在规定的时间内将土豆切丝、切丁、切片。

随着一声令下，食堂师傅们立刻进入了状态，神情专注，左手按住原料，右手拿起菜刀，“哒哒哒”的切菜声此起彼伏。不一会儿，晶莹剔透的土豆丝，玲珑小巧的土豆丁、鲜艳整齐的土豆片，一件件作品在师傅们操纵娴熟的刀锋下渐渐显现。

实践为重、理论为精，理论的考核是为了加强专业知识的积累，更加规范日常的操作、本次主要对食品安全、食堂卫生消毒、燃气安全使用等专业知识进行考核。

此次活动，不仅使食堂人员的操作技能得到了锻炼，也进一步规范了日常操作，也让食堂人员更加关注切菜技能和孩子年龄特点之间的密切联系，进一步提高后勤服务水平，从而更好地为幼儿服务，让孩子吃得满意，让家长放心。

         文/李黎黎

  图/郑旭、王春蕾